La récolte se fait à partir de la "maturité" des betteraves (quand les feuilles de base jaunissent) mais la plante n'est pas exigente et peut attendre avant l'arrachage.
De nombreux matériels existent qui travaillent sur :
 - 1 rang, soit 1 ha/jour
 - 2 et 3 rangs, soit 2 à 3 ha/jour
 - 6 rangs, type sucrier, 5 à 7 ha/jour.
Ces matériels font une ou plusieurs opérations à la fois : effeuillage, arrachage, chargement.
Les matériels simples dont le coût est modéré sont souvent achetés individuellement ou en copropriété. Les matériels plus importants sont souvent achetés en CUMA ou par des entreprises afin qu'ils puissent être rentabilisés sur des surfaces suffisantes.
Pour chercher du matériel d'arrachage consultez les liens en cliquant ici

Les betteraves se conservent bien à condition qu'elles soient en bon état. Il faut donc éviter de les blesser. C'est pourquoi on utilise l'effeuilleuse seule, sans décolleteuse.












Pour une meilleure conservation des betteraves, il faut éviter de "scalper" la plante.